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市场分析
Market analysis
虽然我国烘焙行业起步相对较晚,但发展速度快,发展潜力大。据调查,2012-2017年烘焙甜点行业收入CAGR为11.9%,目前市场规模约1278亿元。我国烘焙甜点行业发展趋势主要有4点:
发展趋势一
90、00后已经成为当下社会的消费主力,他们拥有一定的支付能力,并且享受生活,更加西化的烘焙的渗透率将提升;
发展趋势二
国民经济迅猛发展,老百姓不止要吃饱,更要尝鲜,顺应消费升级,烘焙从价格中枢提升,行业持续扩容;
发展趋势三
对比亚洲其他国家,目前我国烘焙甜点的人均消费支出约为18美元/人,较其他发达国家低,市场空缺多,未来提升空间大。
发展趋势四
烘焙甜点2017年度零售渠道收入1946亿元,同比增长14.4%,零售渠道销量953万吨,同比增长8.1%,产品升级明显。
★同时,烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,此时抢占市场正是时机。
★从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖;从消费能力看,烘焙食品属于便捷性健康消费食品,有钱人需要,普通老百姓也能消费的起,且现烤现卖的经营模式,符合当下大众对于健康饮食的需求,加入咖啡、饮品等辅助产品,更是新的经济增长点。